жаркое из свиных ребрышек от елены чекаловой

Господи, в какое чудное время мы живем: где Филиппины, где Китай — карамелизированные ребрышки Pиз

Про сам рецепт я теперь кое-что узнала. Марианна мне сказала, что этот способ приготовления ребрышек называется адобо, и Pего готовят на Филиппинах, а само слово «адобо» переводится с испанского как «маринад», и в нем всегда 4 компонента: уксус, растительное масло, соевый соус и чеснок. Но, мол, никто не знает, откуда именно пришел рецепт на Филиппинах перемешаны самые разные национальности, от потомков европейских пиратов до китайских иммигрантов.P Ответ я нашла в самой главной кулинарной книге ХХ1 века в Modernist cuisine Натана Мирвольда: все-таки этот способ приготовления мяса от китайцев! И готовить таким образом можно не только из свиные ребрышки, но и бараньи, и говяжьи, и даже куриные голяшки и Pовощи. ТолькоP время для каждого продукта нужно разное. Ведь здесь главное не пересушить. Что касается карамелизированных ребрышек, я знаю много рецептов, но эти самые ароматные, нежные и быстрые. Отлично получаются и в воке на плите, и Pпросто в большой глубокой сковородке с толстым дном. На дне всегда образуется наркотически вкусный соус он будто создан для риса или рисовой лапши.

Ребра нарезала по одному. ВP казанеP разогрела арахисовое Pмасло. Обжарила чеснок. Выложила ребра. Дала им хорошо пропитаться Pмаслом и обжарила на довольно сильном огне до легкой золотистой корочки. Добавила уксус, соевый соус и все остальные ингредиенты. Как только все закипело, Pуменьшила огонь под казаном, а сам казан закрыла крышкой. Каждые 10=12 минутP все перемешивала. Минут через 35 все было готово. Друзья, какие же это были фантастические ребрышки: мягкие, сочные, пикантные и хрустящие от уксуса осталась одна сладость.

Взяла: 1,5 кг свиных ребер, 1 стакан Pрисового уксуса, 4 зубчика чеснока, 4 ст л арахисового и 1 стл кунжутногоP масла, 2/3 стакана соевого соуса, 2 лавровых листа, 2 перца чили.

Очень быстрое и волшебно вкуснючее блюдо для дачи: свиные ребрышки адобо. Не нужно ничего мариновать и все готово минут за 40. Рецепт филиппинский, и его мне рассказала Марианна Орлинкова. Он показался мне очень странным: ребра нужно варить в винном уксусе!! Неужели из этого может получиться что-то стоящее?! Но МарианнаP из тех редких людей, которым я совершенно доверяю. Я решила попробовать, тем более СталикP подарил мне PживописныйP кованный очаг под казан. Надо же было его опробовать! Только винный уксус я заменила на рисовый, а растительное масло — на арахисовое, Pи еще в конце добавила немного кунжутного.

Гениальное блюдо для пикника и для дачи

» Гениальное блюдо для пикника и для дачи - Вкус и Цвет — Рецепты от Елены Чекаловой, Гелии Делеринс и Ольги Сюткиной